Financiers à l'orange et mandarine

Financiers à l'orange et mandarine

Cette semaine, je suis dans les gourmandises avec cette nouvelle recette sucrée. Il s'agit de petits financiers réalisés en forme de coeur.

Pour la réalisation de ces coeurs financiers, il vous faut :

100g de ricotta

100g de blancs d'oeufs

100g de sucre

60g de poudre d'amande

70g de farine
100g de délice d'orange et mandarine de chez Authenticity

1/2 sachet de levure
Sucre glace pour la décoration

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la ricotta avec le sucre, la poudre d'amande, la farine et la levure. Bien remuez afin que cela devienne une pâte homogène.
Ajoutez la mandarine et l'orange et remuez doucement.
Montez les blancs en neige que vous introduisez délicatement à la préparation.
Remplir vos moules en forme de coeur et enfournez pour 20 min de cuisson à 180°C.
Laissez refroidir sur une grille et saupoudrez délicatement de sucre glace.

Ce délice d'orange et mandarine est un produit que j'ai trouvé chez Authenticity et provient de Malte. Vous pouvez l'utilisez dans des cocktails, dans une génoise, dans des sorbets, des flans...... La liste est longue !
C'est un produit très parfumé que j'ai beaucoup apprécié.



Comme il me restait un peu d'orange et de mandarine, j'ai réalisé deux crèmes :

Pour la réalisation, il vous faut :

De la crème pâtissière
100 ml de lait
1 jaune d'oeuf
35g de sucre en poudre
1/2 cc de vanille en poudre
2 cs de jus d'oranges et de mandarine

Mettre à bouillir le lait.
Fouettez le jaune d'oeuf, la vanille en poudre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et incorporez la farine.
Ajoutez le lait bouillant en remuant doucement.
Dans une casserole, versez cette préparation, remettre à bouillir 2 min sans cesser de remuer.
Hors du feu, ajoutez 2 cs de jus d'oranges et de mandarines et remuez.
Laissez refroidir en remuant de temps en temps.

Dressage :

Dans deux verrines, mettre de la crème pâtissière et sur le dessus un peu de mandarine et d'orange (sans le jus).
Mettre au frais pour 2 heures minimum avant la dégustation.

Au moment de servir, ajoutez une pluche de menthe pour la décoration.



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