Croquettes de cabillaud & pommes de terres
Croquettes de Cabillaud & Pommes de terre
pour environ 15 à 20 croquettes
- 2 pavés de cabillaud surgelé ou au mieux des filets frais
- 5 petites pommes de terre amandines
- 1 oeuf
- 1 tasse de chapelure (du pain sec finement émietté pour moi)
- 1 bonne poignée de persil plat ciselé
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 citron
- noix de muscade, sel et poivre du moulin
Cuire le poisson et les pommes de terre pelées à la vapeur ou dans l'eau.
Supprimer les arêtes des filets de poisson refroidis. Écraser le poisson à la fourchette. Écraser les pommes de terre grossièrement à la fourchette. Incorporer cette purée compacte au poisson. Ajouter l'oeuf entier et mélangez bien l'ensemble. Ajouter le persil et l'ail haché. Saler, poivrer et assaisonner de muscade.
Verser la chapelure dans une assiette plate. Façonner des boulettes d'environ 4 à 5 cm de diamètre (la purée colle un peu, c'est normal). Rouler les boulettes dans la chapelure (elles doivent être bien enrobées).
Dans une poêle chaude contenant un peu d'huile neutre, faire revenir les croquettes par 5 ou 6 pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de toutes parts. Servir les croquettes chaudes, accompagnées de quartiers de citron et d'une salade verte ou de petites salades composées.
pour environ 15 à 20 croquettes
- 2 pavés de cabillaud surgelé ou au mieux des filets frais
- 5 petites pommes de terre amandines
- 1 oeuf
- 1 tasse de chapelure (du pain sec finement émietté pour moi)
- 1 bonne poignée de persil plat ciselé
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 citron
- noix de muscade, sel et poivre du moulin
Cuire le poisson et les pommes de terre pelées à la vapeur ou dans l'eau.
Supprimer les arêtes des filets de poisson refroidis. Écraser le poisson à la fourchette. Écraser les pommes de terre grossièrement à la fourchette. Incorporer cette purée compacte au poisson. Ajouter l'oeuf entier et mélangez bien l'ensemble. Ajouter le persil et l'ail haché. Saler, poivrer et assaisonner de muscade.
Verser la chapelure dans une assiette plate. Façonner des boulettes d'environ 4 à 5 cm de diamètre (la purée colle un peu, c'est normal). Rouler les boulettes dans la chapelure (elles doivent être bien enrobées).
Dans une poêle chaude contenant un peu d'huile neutre, faire revenir les croquettes par 5 ou 6 pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de toutes parts. Servir les croquettes chaudes, accompagnées de quartiers de citron et d'une salade verte ou de petites salades composées.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire