entrees:Crème de Choux fleur et oeufs de saumon

Crème de Choux fleur et oeufs de saumon

Difficulté :

Prix :

Ingrédients :
Crème de Choux fleur et oeufs de saumon pour 6 personnes :
400 gr de choux fleurs cuits
30 cl de crème liquide
15 gr de gélatine en poudre
60 gr d'oeufs de saumon fumés
sel poivre du moulin
quelques feuilles d'aneth

Progression :
Gardez 6 minuscules sommités de choux fleurs.
Mélangez votre gélatine avec votre crème et chauffez doucement en remuant puis mettez dans votre blender (mixeur), ajoutez vos choux fleurs votre crème liquide salez poivrez et faites tournez 1 min.
Important : mettez cet appareil encore tiède à mi hauteur dans de jolis verres ou même des coupelles puis au frigo 2 heures. Alors seulement Mettez au milieu de chaque verrine les oeufs de saumon et de chaque côté les petites sommités de choux fleurs et le brin d'aneth dessus.
Ps : un de nos plus grands chefs français a eu un jour l'idée d'associer le choux fleur avec du caviar c'est tout simplement génial au goût vous pouvez toujours remplacer les oeufs de saumon par ces petits oeufs noirs…